RISOTTO DI MELANZANE AL CARTOCCIO

Prosegue la settimana del riso.

Oggi sulla tavola troviamo RISOTTO DI MELANZANE.

Ottimo abbinamento, gusto raffinato, giusto equilibrio tra l'amaro della melanzana e lo speck più saporito.

Ingredienti:

1 melanzana

80g speck

riso vialone nano

Preparazione:

Cuocete la melanzana a parte senza esagerare con la salatura.

Per il riso procedete con la cottura per immersione: rapporto 1 a 2 (per 1 bicchiere di riso, due di acqua).

Quando sta per asciugarsi, potete aggiungere la melanzana e mescolare insieme.

Infine mantecate con grana e un pò di burro.

Lo speck a fettine stendetelo sul piatto, adagiatevi il risotto e ricopritelo per racchiudere il vostro pacchettino.